自然冷却法式で作るアイスティー（お鍋編）

従来のやり方とは異なるロンドンティールームオリジナルの作り方です

アイスティーの作り方2回目は、お鍋を使った、自然冷却方式です。アイスティー6杯分の、ストレートティーのレシピです。

お鍋を使ったアイスティーの作り方（自然冷却方式）

用意するもの

• お鍋（ミルクパン） 2つ
• 茶漉し
• ティーカップ 6客
• メジャースプーン
• お湯：200cc × 6杯 （1200cc）
• 茶葉（セイロン産ディンブラティーがおすすめ）：メジャースプーン山盛り6杯（5.0g × 6杯）

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手順

1.

お鍋にティーカップすり切れ1杯（約200cc）のお湯を6杯（約1200cc）入れます。

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2.

お湯が沸騰するまでの間に茶葉を用意します。容器に、茶葉を準備しておきます。
お湯1200ccに対する分量（ティーカップ6杯分）は、メジャースプーン山盛り6杯（5.0g×6杯）です。

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3.

お湯が沸騰したら、火を止めると同時に、すばやく茶葉を投入します。

●POINT●
「3.」 から 「5.」 までの工程は、できるかぎり素早く行います。2,3秒での完了が理想です。

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4.

すぐに別のお鍋に茶漉しを使って紅茶を移します。蒸らす時間は不要です。

●POINT●
お鍋で作る場合、より早く抽出されます。ティーポットで3分蒸らす場合、お鍋だと約30秒で抽出されます。時間をかけると、その間にも紅茶がどんどん抽出され、過度の渋みやエグみの原因になります。

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5.

鍋から鍋へ茶漉しを使って紅茶を移す工程を3~4回繰り返し、細かい茶葉を取り除きます。

●POINT●
素早く処理することが重要です。茶漉しから茶葉がこぼれても、3~4回繰り返すうちに茶葉を取り除けるので、スピードを重視してください。

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6.

ティーカップに紅茶を小分けして注ぎ、そのままの状態で常温になるまで冷まします。常温まで冷める目安としては、およそ10分です。

●POINT1●
自然冷却は、カップに小分けするのがポイントです。常温まで冷める時間を短縮できます。温かいうちに、冷蔵庫で急激に冷やすとクリームダウンが発生するので避けましょう。

●POINT2●
冷たくなってからガムシロップを入れる代わりに、紅茶が温かいうちにグラニュー糖を加えます。ティーカップにスプーン1杯ずつが目安です。この方が、より少ない分量で甘みを感じられるので、カロリーも抑えられます。

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7.

紅茶が常温まで冷めたら、保存用の容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

●POINT●
保存は4時間を目途にしてください。長時間保存されますと、エグみや雑味が出てしまいます。

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いかがでしたでしょうか？
お鍋でアイスティーを作る場合の一番大切なポイントは、素早く作ることです。茶葉を投入してから、もたもたしていると渋みやエグみが出るのでご注意ください。

オススメの茶葉はセイロン産ディンブラティーですが、インド産のニルギリティーや、アイスティーブレンド、アーリーモーニングティーでもおいしく頂けます。お好みで、茶葉をお選びください。

本レシピをお試しいただきましたら、ぜひご感想をお聞かせください。