Tea Story
読めばきっと好きになる紅茶のお話
2016.03.05
【プロ向け】ロイヤルミルクティーの作り方（1人前）
日本紅茶協会「おいしい紅茶の店」認定店ロンドンティールームの看板メニュー「ロイヤルミルクティー」のレシピを紹介します。
ロイヤルミルクティーの作り方（1人前）
基準
- 湯：モーニングカップ約8分目（参考：約200~250cc程度）
- 使用茶葉：ロイヤルミルクティー
- 牛乳：モーニングカップ約半分（参考：約100～160cc程度）
- ステンレス鍋使用
- 茶葉煮込み時間：1分30秒～1分40秒
- 牛乳を入れて沸騰吹き上がる時点で火を止める。
※注意※
最初から最後まで強火
①ロイヤルミルクパンに湯（カップ約8分目）を入れる。
②ロイヤルミルクティー茶葉を超山盛り(5g)を投入。
③ロイヤルミルクティー茶葉を強火で1分30秒～1分40秒煮込む。
④牛乳（カップ約半分）をロイヤルミルクパンに入れる。
⑤吹きごぼれるギリギリで火を止める。
⑥カップに移す
