Tea Story 読めばきっと好きになる紅茶のお話

【プロ向け】紅茶の入れ方

2016.03.05

【プロ向け】シナモンスティックティーの作り方(1人前)

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従来のやり方とは異なるロンドンティールームオリジナルの作り方です。

シナモンスティックティーの作り方(1人前)

基準

①モーニングカップ8分目2杯(200cc×2杯)の湯をホーロー鍋に入れ、沸騰させる。

②沸騰した時点で細かく砕いたシナモンを投入。(シナモンスティック1本分)
 スパイスの香り、風味を抽出させるため約1分間煮込む。

シナモンを煮込んでいる間に、ティーポットとティーカップを温める。

④シナモンを煮込み終わった後、茶葉中盛り2杯(3.5g × 2杯)を鍋に投入。
 同時に火を消す。蓋をして約30秒蒸らす。

⑤蒸らし終わったら茶漉しで漉しながら、紅茶をティーポットへ移す。

⑥シナモンスティック1本をスプーン代わりにソーサーに乗せ、ミルクを添えて完成。

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