2019.06.14
業界初！ 無糖タピオカミルクティーへの挑戦
タピオカミルクティーの人気とお客様の声
最近、タピオカを加えたミルクティーがブームになっていますね。
お客様からの問い合わせでも、「タピオカミルクティーに向いている茶葉はないのか」、「ロンドンティールームではタピオカミルクティーを始めないのか」、と質問を頂く事も増え、当店としてもブームの到来を実感しています。
ただし、いわゆる一般的なタピオカミルクティーは、どうやら中々高カロリーの飲み物のようです。
タピオカドリンクへの注意喚起として、管理栄養士の川村郁子さんが見解を述べています。
⇒管理栄養士 川村郁子 さんの見解
また、お客様からも、タピオカミルクティーは好きだが、甘すぎるという意見も多く見られ、「無糖※1のタピオカミルクティー」の作り方を教えて欲しいという要望を大変多く頂きました。
こうした要望を受け、ロイヤルミルクティーの第一人者である当店のマスターがお客様の声に応えるべく、重い腰をあげました。
※1：無糖とは、100gあたりの糖類が0.5gである状態をいいます。
無糖のタピオカミルクティーを目指して①：紅茶のブレンド
アッサムのCTCはコクがあり、煮込みに最適な紅茶と言われていますが、最大の欠点はエグ味が強く出ることです。そのため、お砂糖を加えないと飲みづらくなってしまうのです。
ですから、当店では、アッサムCTCを使うのではなく、独自のブレンドを作り上げました。
アッサムCTCにセイロンのハイグロウンを加えてブレンドすることで、アッサムのコクをそのままに、エグ味を取り除くことに成功しました。
このタピオカミルクティー向きのブレンド茶葉を、「ロイヤルミルクティー RM-020」として商品化が決定しました。
▲ブレンド証明書
無糖のタピオカミルクティーを目指して②：ミルクの重要性
2019年現在、当店で使用している牛乳は、「よつ葉特選4.0牛乳」です。
北海道十勝の大自然が育んだ生乳で、4.0という濃厚さが魅力です。無糖のミルクティーでは、濃厚な牛乳が欠かせません。この生乳のうまみが、無糖ミルクティーのベースとなるのです。
【※提供は終了しました】堂島本店で無糖タピオカミルクティーの提供がスタート！
2019年6月13日より、堂島本店にてタピオカミルクティーをメニューに加えています！
生タピオカを使用した無糖のタピオカミルクティー。
タピオカミルクティー好きの方はもちろん、タピオカミルクティーには興味があったけれど甘いお茶が苦手な方も、ぜひ一度当店のタピオカミルクティーをお試しください！
●ロンドンティールーム オリジナル 無糖タピオカミルクティーの楽しみ方
１）まずは、シロップをいれずにそのままお飲みください（無糖）
２）次に、自分の好みでシロップを少しずつ加えて味見してください。
また、タピオカミルクティーをお店のメニューに導入したいとお考えの方も、ぜひ一度当店のタピオカミルクティーを試してみては？
プロの方向けの紅茶講座も開講しておりますので、詳しく学びたい方はそちらもぜひどうぞ。
